C’est en 2013 que l’unique filière « Lapin Fermier Label Rouge » en France a choisi de rejoindre les FERMIERS D’ARGOAT. Afin de valoriser les nouvelles initiatives techniques des Eleveurs, l’abattoir LOEUL et PIRIOT, basé à Thouars (79), va permettre à cette filière de disposer d’un leader dont la mission est de relancer cette production par l’innovation produit et le développement de l’activité.

Les pratiques d’élevage du Lapin Fermier s’inscrivent dans le respect du bien-être animal (faible densité, élevage sur paille durant la phase de finition, et en petits enclos), et des pratiques traditionnelles (souche française traditionnelle, taille modérée des élevages…) La production de ce lapin à pelage noir, gris ou fauve, et aux yeux noirs, répond aux attentes culinaires actuelles.