Instructions

1. Confectionner le caramel

   Réunir l’eau et le sucre dans une casserole et porter à ébullition jusqu’au caramel. Verser dans les moules uniformément.

2. Confectionner la crème

   Bouillir le lait et la vanille puis laisser infuser.

   Mélanger les œufs entiers et le sucre au fouet. Verser le lait bouillant sur les œufs. Passer au chinois et retirer l’écume à la cuillère.

3. Cuisson des crèmes

   Remplir le moule caramélisé à hauteur.

   Cuire les crèmes au bain-marie et au four à 180°C (th. 6) pendant 30 à 35 mn.

   En fin de cuisson, la crème doit être tremblotante.

   S’assurer de leur cuisson, les débarrasser, puis les réserver au frais jusqu’à leur complet refroidissement.

   Renverser la crème dans le plat de service et napper de caramel.