Instructions

1. Préparation de la foccacia :
   Dans un cul de poule, mélanger de l’eau tiède avec le miel et la levure
   Laisser reposer 15 minutes
   Hacher finement l’ail et le romarin
   Mélanger les farines, l’ail, le romarin, le sel et l’huile
   Ajouter l’eau, la levure et le miel
   Pétrir au batteur avec le crochet 8 minutes jusqu’à que la pâte se décolle du bol ou pétrir à la main (prendre la pâte et la rabattre sur elle-même) sur un plan de travail fariné jusqu’à ce que la pâte devienne élastique
   Laisser reposer la pâte recouverte d’un linge pendant 1 heure à température ambiante
   Sur le plan de travail, fariner, dégazer la pâte, l’abaisser à la taille voulue et la mettre dans un plat, recouvert de papier cuisson huilé
   Huiler le dessus au pinceau, former des empreintes avec les doigts pour permettre à l’huile de rester
   Saupoudrer de fleur de sel et d’herbes de provence
   Laisser de nouveau reposer 15 minutes avant de cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant 10 minutes

   Préparation de l'antipasti :
   Laver les légumes, tailler les courgettes et les aubergines en gros cubes
   Couper en deux les oignons et les artichauts, couper en quatre les tomates, les épépiner
   Huiler les légumes, les assaisonner, les mélanger et les cuire dans un four préchauffé à 90°C pendant 30 minutes

   Montage :
   Couper en deux la focaccia dans le sens de la longueur
   Garnir avec les antipasti et ajouter selon l’envie de la charcuterie label rouge Fermiers d’Argoat : saucisson cuit à l'ail, pâté de tête, pâté de campagne et jambon cuit