Instructions

1. Préchauffer le four à 210°C (th 7).

2. Séparer les blancs des jaunes, mais attention, il ne faut
   pas crever les jaunes.

3. Fouetter 6 blancs en neige avec un peu de sel (5 mn). Garder les 6 autres pour un autre usage.

4. Une fois les blancs en neige, y ajouter la moitié du parmesan avec un peu de poivre, puis battre encore un peu
   pour bien mélanger.

5. Remplir 6 mini-cocottes beurrées au tiers de leur hauteur
   avec les blancs battus, puis déposer délicatement 2 jaunes
   au-dessus et les recouvrir avec le reste des blancs.

6. Parsemer à la surface le reste du parmesan et enfourner
   pour 5 mn. Les jaunes doivent rester moelleux (5 mn).

7. Servir aussitôt avec une salade verte.