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Tarte citron meringuée aux œufs fermiers label rouge

À petit prix (Bon marché) Tarte citron meringuée aux œufs fermiers label rouge
Temps en cuisine: Le produit à l’honneur: À table pour…: Thématiques de recette: C Comme un chef ! (Moyenne)

Ingrédients

Pâte sucrée

Crème Citron

Meringue

Instructions

  1. Déroulé de la recette de la pâte sucrée
    1. Au batteur, mélanger les œufs, le sucre et le beurre coupé en morceaux
    2. Lorsque tout est bien homogène, ajouter la farine 
    3. Filmer et réserver 1 heure au frigo
    4. Abaisser le pâton puis foncer le moule à tarte
    5. Cuire à blanc dans un four  préchauffé à 170°C 10 à 15 minutes en fonction de la dimension du moule
  1. Déroulé de la recette de la crème citron
    1. Chauffer le jus de citron
    2. Blanchir les œufs fermiers label rouge, le sucre, puis ajouter la maïzena. Bien mélanger.
    3. Mélanger les deux appareils
    4. Cuire au bain-marie 2 minutes dès la première ébullition
    5. Refroidir à 25°C
    6. Ajouter le beurre coupé en petit dés et mélanger
    7. Garnir la tarte
  1. Déroulé de la recette de la meringue
    1. Cuire les blancs d’œufs et le sucre à 40°C au bain-marie puis les monter ferme au batteur ou au fouet
    2. Dresser la meringue sur la tarte au citron avec une poche à douille 
    3. Colorer la meringue au chalumeau
Tarte citron meringuée aux œufs fermiers label rouge - Les Fermiers d'Argoat

Le Label rouge garantit la certification d’une qualité supérieure à celle de tous les produits qui peuvent se retrouver sur le marché. « Le Label Rouge atteste que des denrées alimentaires ou des produits agricoles non alimentaires et non transformés possèdent des caractéristiques spécifiques établissant un niveau de qualité supérieure, résultant notamment de leurs conditions particulières de production ou de fabrication et conformes à un cahier des charges, qui les distinguent des denrées et produits similaires habituellement commercialisés » (art. L.641-1 du code rural).
Au sein de leurs 3 filières, Les Fermiers d’Argoat ont conçu 17 cahiers des charges à respecter minutieusement afin d’obtenir le Label rouge.

L’Indication Géographique Protégée dite IGP, est un signe officiel d’origine et de qualité européenne. Cet indicateur permet d’avoir une traçabilité des produits alimentaires, et de défendre des noms géographiques. L’IGP est un signe d’identification européen, créé en 1992.
Attribuée initialement aux produits alimentaires spécifiques portant un nom géographique et liés à leur origine géographique, elle a été étendue aux vins depuis 2009. Les noms d’IGP sont protégés dans toute l’Union Européenne.

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