Dans un cul de poule, mélanger de l’eau tiède avec le miel et la levure

Laisser reposer 15 minutes

Hacher finement l’ail et le romarin

Mélanger les farines, l’ail, le romarin, le sel et l’huile

Ajouter l’eau, la levure et le miel

Pétrir au batteur avec le crochet 8 minutes jusqu’à que la pâte se décolle du bol ou pétrir à la main (prendre la pâte et la rabattre sur elle-même) sur un plan de travail fariné jusqu’à ce que la pâte devienne élastique

Laisser reposer la pâte recouverte d’un linge pendant 1 heure à température ambiante

Sur le plan de travail, fariner, dégazer la pâte, l’abaisser à la taille voulue et la mettre dans un plat, recouvert de papier cuisson huilé

Huiler le dessus au pinceau, former des empreintes avec les doigts pour permettre à l’huile de rester

Saupoudrer de fleur de sel et d’herbes de Provence

Laisser de nouveau reposer 15 minutes avant de cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant 10 minutes

Laver les légumes, tailler les courgettes et les aubergines en gros cubes

Couper en deux les oignons et les artichauts, couper en quatre les tomates, les épépiner

Huiler les légumes, les assaisonner, les mélanger et les cuire dans un four préchauffé à 90°C pendant 30 minutes

Couper en deux la focaccia dans le sens de la longueur

Garnir avec les antipasti et ajouter selon l’envie de la charcuterie label rouge Fermiers d’Argoat : saucisson cuit à l'ail, pâté de campagne et jambon cuit.